Un avenir plus nutritif et plus durable
Le r¨¦gime m¨¦diterran¨¦en est un r¨¦gime alimentaire territorial dont les racines sont ancr¨¦es dans l'histoire de la mer M¨¦diterran¨¦e et de sa r¨¦gion, qui a ¨¦t¨¦ pendant des si¨¨cles un lieu de rencontre et un creuset de diff¨¦rentes cultures et civilisations ; chacune conf¨¦rant certaines de ses sp¨¦cificit¨¦s au r¨¦gime alimentaire en constante ¨¦volution de la r¨¦gion. Le r¨¦gime m¨¦diterran¨¦en traditionnel a ¨¦t¨¦ initialement d¨¦fini comme un r¨¦gime ¨¤ forte consommation de c¨¦r¨¦ales compl¨¨tes, de l¨¦gumineuses, de l¨¦gumes, de fruits, de fruits ¨¤ coque et d'huile d'olive, ¨¤ consommation faible ¨¤ mod¨¦r¨¦e de produits laitiers et ¨¤ faible consommation de viande et de volaille.
Le r¨¦gime m¨¦diterran¨¦en, cependant, est bien plus qu'une simple liste d'aliments. En 2010, non seulement en raison de ses qualit¨¦s nutritionnelles, mais aussi parce qu'il s'agit d'un mode de vie qui englobe ? un ensemble de savoir-faire, de connaissances, de pratiques et de traditions allant du paysage ¨¤ la table, y compris les cultures, les r¨¦coltes, la p¨ºche, la conservation, la transformation, la pr¨¦paration et, en particulier, la consommation alimentaire. ?
Pourquoi c¨¦l¨¦brons-nous cette journ¨¦e ?
Les donn¨¦es factuelles montrent de plus en plus que le r¨¦gime m¨¦diterran¨¦en est associ¨¦ ¨¤ des pressions et des impacts environnementaux plus faibles que d'autres r¨¦gimes alimentaires. Fond¨¦ sur des circuits d'approvisionnement courts et une production alimentaire locale et de saison, il soutient la biodiversit¨¦, les ¨¦conomies locales, les petits exploitants et les agriculteurs familiaux, ainsi que l'agriculture durable, tout en favorisant la coh¨¦sion sociale dans la r¨¦gion.
Malgr¨¦ sa popularit¨¦ croissante dans le monde entier, l'adh¨¦sion au r¨¦gime m¨¦diterran¨¦en diminue dans la r¨¦gion m¨¦diterran¨¦enne elle-m¨ºme, en particulier chez les jeunes ¡ª une tendance attribu¨¦e ¨¤ l'urbanisation, ¨¤ la mondialisation des march¨¦s agricoles, au d¨¦veloppement d'une culture alimentaire de masse et ¨¤ l'¨¦volution des structures familiales, avec la rupture qui en r¨¦sulte des modes traditionnels de transmission des savoirs culinaires.
Consciente de l'importance du r¨¦gime m¨¦diterran¨¦en pour les communaut¨¦s locales, les ¨¦conomies, les micro, petites et moyennes entreprises, les petits exploitants et les agriculteurs familiaux, ainsi que pour l'agriculture durable, tout en favorisant la coh¨¦sion sociale dans la r¨¦gion m¨¦diterran¨¦enne, l'Assembl¨¦e g¨¦n¨¦rale a adopt¨¦ la d¨¦signant le 16 novembre Journ¨¦e internationale du r¨¦gime m¨¦diterran¨¦en.
D¨¦couvrez la cuisine m¨¦diterran¨¦enne
C'est en cuisine que l'on d¨¦couvre le mieux le r¨¦gime m¨¦diterran¨¦en. Les recettes de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, recueillies aupr¨¨s de cuisiniers et de chefs du monde entier, peuvent vous aider ¨¤ mettre ses principes en pratique ¡ª cuisiner avec des l¨¦gumineuses, des c¨¦r¨¦ales compl¨¨tes, du poisson, des l¨¦gumes de saison et de l'huile d'olive.
- - des recettes de poisson populaires tir¨¦es de dizaines de pays, notamment un p¨¦riple le long de la M¨¦diterran¨¦e, du bar en Italie au pilaf d'anchois en T¨¹rkiye.
- - mi-guide, mi-livre de recettes, cet ouvrage d¨¦montre la polyvalence des l¨¦gumineuses, pilier du r¨¦gime m¨¦diterran¨¦en, pour la nutrition, la sant¨¦ et la biodiversit¨¦.
- - les recettes retenues pour ce livre ont ¨¦t¨¦ collect¨¦es dans le cadre du Global Chefs¡¯ Challenge, qui a invit¨¦ des chefs et des cuisiniers amateurs ¨¤ explorer la cuisine ¨¤ base de mil.
Le saviez-vous ?
- Les maladies non transmissibles (principalement les maladies cardiovasculaires, les cancers, les maladies respiratoires chroniques et le diab¨¨te) ont fait au moins 43 millions de morts en 2021.
- En 2022, . Adopter les principes du r¨¦gime m¨¦diterran¨¦en ¡ª des aliments de saison, locaux et peu transform¨¦s, des techniques de conservation traditionnelles et des repas partag¨¦s ¡ª est aussi une recette concr¨¨te pour r¨¦duire les pertes et le gaspillage alimentaires.
- La FAO reconna?t le r¨¦gime m¨¦diterran¨¦en comme sur l'utilisation des sols, de l'eau et de l'¨¦nergie que d'autres mod¨¨les alimentaires, avec un potentiel positif d'att¨¦nuation du changement climatique ¡ª un exemple de r¨¦gime qui prot¨¨ge ¨¤ la fois la sant¨¦ humaine et la plan¨¨te.
