На пути к более здоровому и устойчивому будущему
Средиземноморская диета сформировалась под влиянием многовековой истории Средиземноморья — региона, который на протяжении столетий был местом встречи и взаимодействия различных культур и цивилизаций. Каждая из них внесла свой вклад в развитие местных традиций питания. Традиционная средиземноморская диета характеризуется высоким потреблением цельнозерновых продуктов, бобовых, овощей, фруктов, орехов и оливкового масла, умеренным количеством молочных продуктов и небольшим количеством мяса и птицы в рационе.
Cредиземноморская диета — это не просто набор продуктов. В 2010 году , признав не только ее питательную ценность, но и значение как образа жизни, объединяющего целый комплекс знаний, навыков, обычаев и традиций — от выращивания сельскохозяйственных культур, сбора урожая и рыболовства до хранения, переработки, приготовления и, прежде всего, потребления пищи.
Почему мы отмечаем этот день?
Все больше научных данных свидетельствует о том, что средиземноморская диета оказывает меньшее воздействие на окружающую среду по сравнению с другими моделями питания. Опираясь на местные сезонные продукты и короткие цепочки поставок, она способствует сохранению биоразнообразия, развитию местной экономики, поддержке мелких и семейных фермерских хозяйств и устойчивому развитию сельского хозяйства, а также укреплению социальной сплоченности в регионе.
Несмотря на растущую популярность во всем мире, приверженность средиземноморской диете в самом Средиземноморском регионе снижается, особенно среди молодежи — эта тенденция объясняется урбанизацией, глобализацией сельскохозяйственных рынков, развитием массовой культуры питания и изменением структуры семьи, что приводит к утрате традиционных способов передачи кулинарных знаний.
Признавая важную роль средиземноморской диеты в поддержке местной экономики, устойчивого сельского хозяйства и обеспечении социальной сплоченности в районе Средиземноморья, Генеральная Ассамблея ООН приняла , провозгласив 16 ноября Международным днем средиземноморской диеты.
Знакомство со средиземноморской кухней
Лучший способ познакомиться со средиземноморской диетой — попробовать ее блюда. Рецепты, собранные Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) у поваров со всего мира, помогут применить ее принципы на практике, используя бобовые, цельнозерновые продукты, рыбу, сезонные овощи и оливковое масло.
- — популярные рыбные блюда из десятков стран, включая рецепты Средиземноморья — от сибаса по-итальянски до плова с анчоусами по-турецки.
- — сборник рецептов о пользе бобовых для здоровья и биоразнообразия.
- — рецепты, представленные профессиональными поварами и любителями кулинарии в рамках международного конкурса Global Chefs’ Challenge, посвященного приготовлению блюд из проса.
Знаете ли вы?
- В 2021 году неинфекционные заболевания, прежде всего сердечно-сосудистые, онкологические, хронические респираторные заболевания и диабет, унесли жизни не менее 43 млн человек. .
- В 2022 году . Принципы средиземноморской диеты, включая использование местных сезонных продуктов с минимальной обработкой, традиционные методы хранения и совместные приемы пищи, помогают сократить пищевые отходы.
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) , которая оказывает меньшее воздействие на почву, водные и энергетические ресурсы по сравнению с другими рационами. Она также способствует смягчению последствий изменения климата, помогая сохранять здоровье людей и планеты.
